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18.12.2020

Thomas Hauser: „Wir versuchen, das Positive herauszufiltern“

Riethüsler GastronomInnen mit Herz: Café Bar Blumenmarkt.

Sie arbeiten in der Stadt und leben in unserem Quartier: Je zwei innovative Gastronominnen und Gastronomen, die in ihrer Sparte Trends setzen. Wir stellen sie vor, in unserer kurzen Weihnachtsserie – und zeigen Ihnen, wie Sie diesen Betrieben in der schwierigen Phase Ihre Sympathie ausdrücken können: mit einem Gutschein für Ihre Liebsten– unser Geschenktipp der letzten Minute. 

Erich Gmünder

HEUTE: THOMAS HAUSER, CAFE BAR BLUMENMARKT

Thomas Hauser, wie ist dein Betrieb aktuell von den Massnahmen betroffen und was erhofft ihr von der Politik?

Die Reduktion von 17-18 Stunden auf 12 Stunden Öffnungszeit spiegelt sich natürlich im Umsatzvolumen nieder. Viele Aufwendungen wie Miete, Heizung, Kühlung etc. sind nicht umsatzrelevant und laufen weiter. Trotz der Entlastung von Lohnanteilen verbleibt ein markanter Anteil in unserer Verantwortung. Den in Aussicht gestellten Beiträgen sehen wir mit Interesse entgegen. In der Zwischenzeit freuen wir uns darüber, unsere Gäste weiterhin im Blumenmarkt und in der für die Winterzeit neu erstellten „Cabane“ empfangen zu dürfen.

Wie könnt ihr mit einem reduzierten Betrieb weitermachen?

Da wir kein klassisches Speiserestaurant sind, hängen wir etwas weniger an den fokussierten Essenszeiten. Glücklicherweise sind wir während der offenen Stunden gut besucht. Natürlich fehlen die umsatzstarken Stunden am Abend.

Was erwartet eure Gäste in dieser Phase des Shutdowns und was erhofft ihr von euren Gästen?

Wir bieten während der offenen Stunden den üblichen Service wie gewohnt. Unsere Gäste halten treu zu uns. Umso schmerzhafter ist es, aufgrund der verringerten Anzahl Plätze immer wieder Gäste abweisen zu müssen. Zum Glück dürfen wir auf das Verständnis unserer oftmals langjährigen Kunden zählen. Viele Gespräche und Mails bestätigen dies glücklicherweise immer wieder.

Was erhofft ihr euch für den Übergang ins neue Jahr?

In der Zwischenzeit (Stand Freitagabend) haben wir ja aus Bern erfahren, dass vom kommenden Dienstag bis zum 22. Januar 2021 die gesamte Gastronomie in die Zwangspause geht. Wie immer versuchen wir, aus der Situation das Positive zu filtern und gönnen unseren engagierten Mitarbeitenden eine Pause nach diesem aufreibenden Jahr. Persönlich werden wir die Festtage im familiären Kreis verbringen und Silvester im Quartierwald feiern.

Erst kürzlich in Betrieb genommen: Die „Cabane“ beim Blumenmarkt. Fotos: zVg.

Die Café Bar Blumenmarkt…

empfängt seit 2013 im Herzen der Stadt von frühmorgens bis spätabends ein treues Stammpublikum sowie Passanten in seinem urbanen, natürlichen Ambiente. Auf die Qualität der vorwiegend biologischen Produkte wird ebenso Wert gelegt wie auf die nachhaltige und persönliche Betreuung der ca. 30 Mitarbeitenden sowie auf eine hochwertige und freundliche Gastronomie-Kultur.

Thomas Hauser und seine Frau Katrin betreiben den Blumenmarkt gemeinsam. Sie wohnen mit ihren 3 Kindern im Riethüsli.

www.blumenmarktbar.ch

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